酱梅肉的家常做法(山西酱梅肉的家常做法)

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本文目录

1. 开封腐乳肉扣碗做法
2. 酱梅肉的酱梅家常酱梅家常做法
3. 酱猪梅花肉正宗的做法

开封腐乳肉扣碗做法

（1）五花肉适量，大料，肉的肉草果，做法做法丁香适量。山西

（2）五花肉洗净，酱梅家常酱梅家常放入加入大料  、肉的肉草果 、做法做法丁香
、葱段 、姜片 、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用  。

（3）炒锅中倒入食用油，在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方 ，1cm厚的大块，将葱姜切丝。

（4）油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色
，豆腐也炸成金黄色捞出 。

（5）肉皮趁热抹上酱油。将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开。

（6）将肉皮朝下挨着碗底码放
，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平 。放上花椒
、八角 。葱姜丝，辣椒。

（7）将两块豆腐乳捣碎 ，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精 、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上
 。取出扣到盘子里，即可食用

酱梅肉的做法

原料五花肉400克 ，日本豆腐3条
，咸蛋黄3只，鸡蛋清1只。调料黄酒50克，红色腐乳200克，白糖10克，盐23克，味精15克，姜丝30克，湿淀粉10克 ，清汤50克 ，八角5克，葱段20克，姜片10克 。

制法

1 、将五花肉洗净 ，入沸水锅中加入葱段  、姜片、八角 、盐15克小火煮15分钟至七成熟捞起，将煮好的五花肉切成0.4厘米厚、10厘米见方的片
 。

2．把腐乳搅碎加入白糖 、味精 、姜丝、黄酒15克兑成酱汁，置盆中待用。把日本豆腐切成2厘米长的段立起 ，用球形勺挖去一截横断面。咸蛋黄切成小丁放入豆腐槽内。

3．将肉片放在酱汁盆中拌匀 。

4．把拌好的肉片
，皮朝下逐片摆立在蒸碗中，余下的酱汁也倒入蒸碗中 ，入蒸箱蒸40分钟取出 。把备好的蛋黄豆腐入笼蒸5分钟 。

5.取出肉，沥出原汁，反扣在盘中 ，原汁打芡
，浇在肉上。

酱猪梅花肉正宗的做法

用料

葱半根（切段）（三次的量）

姜适量（切片）（三次的量）

花椒二十来粒

八角4个（两次的量）

米饭1碗

腐乳1块

腐乳汁两块腐乳的体积

五花肉半斤～八两

盐6克

冰糖3~6块

料酒5毫升

做法步骤

步骤1

首先熬制花椒八角水

步骤2

冷水放入葱段
、生姜片和洗好的五花肉，焯水（注意:如果等水开了再放猪肉的话，肉会变得很紧），等到出沫了就捞出来 ，那是血。

步骤3

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

换锅清水，依然是加入葱段和姜片 ，这次还要放入大概50ml的花椒八角水 ，＋3g盐
，水沸腾以后放入五花肉 ，倒入5ml料酒

步骤4

煮猪肉的同时 ，调制酱汁（最关键的），包括一块腐乳及其体积两倍的腐乳汁，3g盐 ，3~5块冰糖  ，45~55ml花椒大料水，搅拌成均匀的酱汁

步骤5

这边肉炖一会儿之后筷子能够轻松插入，就可以捞出切片

步骤6

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

切好之后 ，这里有两种做法 
，第一种是简易版，适合不太方便的小伙伴 ，把切好的五花肉直接一片一片均匀摆到碗里 ，把刚才调制的酱汁浇上来；另一种是锅里热油，油煎切好的五花肉片至两面金黄色，倒入酱汁翻炒，等汁均匀且浓稠地粘在每一片五花肉上，出锅摆盘

步骤7

最上层铺姜片
、葱段和八角

步骤8

保鲜膜裹起来上锅
，大火蒸80分钟，注意大火！80分钟

好了 ，关于酱梅肉的家常做法和山西酱梅肉的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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